Ma biographie

NOM : Domaine Chermette

RÉGION : Beaujolais

APPELLATION : Moulin à vent

COULEUR : Rouge

CUVÉE : Les trois roches

MILLESIME : 2020

CÉPAGE : Gamay

Mon côté technique

TERROIR : Granites divers avec manganèse

RENDEMENT : 45hl/ha

VINIFICATION : Beaujolaise traditionnelle semi carbonique en grappe entière avec deux remontages par jour, macération de 10 à 12 jours en cuves avec des levures indigènes.

ÉLEVAGE : 6 à 8 mois 50% en foudres et 50% en pièces de 1 à 5 ans

CULTURE : Intégrée

TAUX D'ALCOOL : 13.5%

CONTENANCE : 75cl

PRODUCTION ANNUELLE (BLLE) : 25 000 bouteilles

Ma dégustation

 Oeil : Rubis profond avec des reflets pourpres. 

 Nez : Intense parfums de fruits rouges, touches florales et notes minérales, fumées et épicées. 

 Bouche : Fine et racée, attaque ample, ronde et charnue. Tanins feutrés avec de l'onctuosité, texture veloutée et suave. Une bonne complexité arômatique.

ACCORDS METS ET VINS : Toutes les viandes rouges et toutes les volailles.

CONSEILS : Potentiel de garde 10 ans