Ma biographie

NOM : Les Vignerons de Maury

RÉGION : Languedoc-Roussillon

APPELLATION : AOP Maury

COULEUR : Rouge

CUVÉE : Rancio

MILLÉSIME : /

CÉPAGE : 100% Grenache Noir

Mon côté technique

TERROIR : Marnes schisteuses noires

RENDEMENT : 27 hl/ha

VINIFICATION / ÉLEVAGE : Vendanges manuelles. Mutage sur grains. Une macération longue de 2 à 3 semaines. Élevage en milieu oxydatif en foudre de chêne de 60 hl

CULTURE :/

TAUX D'ALCOOL : 16,5 %

CONTENANCE : 75 cl

PRODUCTION ANNUELLE (BLLE) :/

Ma dégustation

 Oeil : Sa robe est acajou et légèrement tuilée

 Nez : Se mêlent fruits confits pruneaux, épices et cuir

 Bouche : Des notes intenses de torréfaction se marient avec le miel et le tabac blond.

Sa finale est souple et légèrement cacaotée

ACCORDS METS ET VINS : À l’apéritif avec olives, quiches, anchois. Au repas avec un foie gras. Avec du fromage : bleu et chèvre sec. Au dessert sur un melon, avec du chocolat

CONSEILS : 10°C à l'apéritif, 16°C au dessert